Revista Mais Foco

Ingredientes

4 ovos

1 1/4 xícara (300 ml) de óleo

2 xícaras (400 g) de açúcar

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

2 xícaras (250 g) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de canela em pó

3 xícaras (350 g) de cenouras picadas

1 xícara (110 g) de nozes pecãs picadas

Cobertura:

1/2 xícara (115 g) de manteiga, amolecida

225 g de cream cheese, amolecido

4 xícaras (480 g) de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (110 g) de nozes pecãs picadas

Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 180° C. Unte e polvilhe uma forma de bolo que meça 23x33cm.

2. Em uma vasilha grande, bata os ovos, o óleo e o açúcar com 2 colheres de chá de baunilha. Acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e a canela. Bata tudo. Misture a cenoura ralada e as nozes. Despeje a massa na forma untada e polvilhada.

3. Asse no forno preaquecido por 40 a 50 minutos ou até que ao furar o meio do bolo com um palito, ele saia seco. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme-o sobre uma grade aramada e deixe-o esfriando completamente.

4. Para fazer a cobertura, misture a manteiga, o cream cheese e o açúcar de confeiteiro com 1 colher de chá de baunilha. Bata até obter um creme. Adicione as nozes picadas. Espalhe a cobertura no bolo frio.