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Culinária: Torta musse de chocolate e café
28 de janeiro de 2012 - 14:23
A mistura torna o musse um pouco amargo. É delicioso o contraste entre os principais ingredientes.
Crédito fotográfico:
Dilvugação 
Rende: 1 torta
- Massa:
- 1 pacote (200 g) de biscoitos maisena
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- Recheio:
- 4 gemas
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 1/2 colher (sopa) de café solúvel
- 4 claras
Modo de preparo
Prep: 40 min | Tempo adicional: 4 horas, na geladeira
1.
Para a massa, pique o biscoito e bata aos poucos no liquidificador, até obter uma farinha fina, que deve ser peneirada em seguida. Adicione a manteiga, amassando com os dedos até obter uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível, nivelando bem a massa com o dorso de uma colher. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar.
2.
Para o recheio, bata as gemas com 4 colheres (sopa) do açúcar na batedeira, até o creme dobrar de volume e ficar esbranquiçado. Reserve.
3.
Aqueça o creme de leite em banho-maria. Junte o chocolate e o café solúvel, misturando até obter um creme liso. Acrescente ao creme de gemas e bata mais um pouco. Reserve.
4.
Bata as claras em neve, adicionando o restante do açúcar. Incorpore-as ao creme de chocolate, mexendo delicadamente. Despeje este creme sobre a massa e leve à geladeira até firmar.
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